All i Pebre de Alcachofas con Raya
01/01/2001
All i Pebre de Alcachofas con Raya
Ingredientes para 4 personas
12 Alcachofas
3 dientes de ajo
4 rebanadas de pan frito
1 guindilla
1 raya de 800 gr. a 1 kg.
pimentón rojo dulce o azafrán
2 cucharadas de aceite
agua o caldo de pescado
Preparación :
Vamos a limpiar las alcachofas dejándoles un trozo de tronco junto con el corazón de la misma y las iremos poniendo en agua con sal y limón. En un mortero machacaremos los dos dientes de ajo junto con las rebanadas de pan frito incluyendo la guindilla, haremos un majado poniendo a sofreírlo. Una vez sofrito agregaremos el pimentón y le incorporaremos las alcachofas troceadas. Pasados 15 minutos incorporaremos la raya troceada dejándola cocer un tiempo de 10 minutos, pasados los cuales podremos degustar este plato.