Ensalada de Alcachofas con Bogavante "Al Vinagre de Modena"

01/01/2001

Ensalada de Alcachofas con Bogavante "Al Vinagre de Modena"

Ingredientes:

Alcachofas

Bogavante

Vinagre de Modena

Sal, Limón y Aceite

Preparación:

Vamos a pelar las alcachofas dejando el corazón en agua con limón y sal, mientras vamos a poner agua a calentar con limón y sal y cuando comience a hervir vamos a echar las alcachofas y las tendremos durante 20 minutos.

Una vez pasado este tiempo las sacamos y las dejamos enfriar; después cortamos los corazones e intercalamos con el Bogavante que lo habremos cocido antes y del cual lo partiremos por la mitad sacando la cola , lo cortaremos en láminas para ponerlo con los corazones de alcachofa; cuando lo tengamos todo intercalado pondremos 1 parte de Vinagre de Modena y 2 partes de aceite de oliva en un bol, mezclaremos con varilla y regaremos los ingredientes antes mencionados decorando el plato según gusto.

Restaurante Casa Carmen.