Ensalada de Alcachofas con Bogavante "Al Vinagre de Modena"
01/01/2001
Ensalada de Alcachofas con Bogavante "Al Vinagre de Modena"
Ingredientes:
Alcachofas
Bogavante
Vinagre de Modena
Sal, Limón y Aceite
Preparación:
Vamos a pelar las alcachofas dejando el corazón en agua con limón y sal, mientras vamos a poner agua a calentar con limón y sal y cuando comience a hervir vamos a echar las alcachofas y las tendremos durante 20 minutos.
Una vez pasado este tiempo las sacamos y las dejamos enfriar; después cortamos los corazones e intercalamos con el Bogavante que lo habremos cocido antes y del cual lo partiremos por la mitad sacando la cola , lo cortaremos en láminas para ponerlo con los corazones de alcachofa; cuando lo tengamos todo intercalado pondremos 1 parte de Vinagre de Modena y 2 partes de aceite de oliva en un bol, mezclaremos con varilla y regaremos los ingredientes antes mencionados decorando el plato según gusto.
Restaurante Casa Carmen.