Alcachofas Rellenas de Bacalao

01/01/2001

Alcachofas Rellenas de Bacalao

Para 4 personas:

8 alcachofas.

250 gr. de bacalao desalado y desmigado.

4 cebolletas tiernas cortadas finas.

250 cl. .de nata para cocina.

1 limón.

queso rallado,

aceite de oliva y agua.

Elaboración:

Cogeremos las alcachofas, les quitaremos las hojas de fuera y las partiremos por la mitad. Las vaciaremos por el centro, dejando las alcachofas en forma de cuenco para que puedan ser rellenadas. Luego las rociaremos con zumo de limón y las pondremos a hervir.

En una sartén pondremos dos cucharadas de aceite y pondremos la cebolleta a sofreír. Una vez esté sofrita, le añadiremos el bacalao y la nata hasta que se ligue todo bien.

Cuando estén las alcachofas hervidas, las escurriremos y las rellenaremos con la pasta del bacalao. Luego las espolvoreamos con queso rallado y las gratinaremos durante unos 5 minutos.

Restaurant El Palleter.