Alcachofas a la Crema de la Abuela

01/01/2001

Alcachofas a la Crema de la Abuela

Ingredientes:

1 kg. de Alcachofas

150 gr. de magro de jamón en dados

1 cucharada de harina

1 copa de vino blanco

2 dientes de ajo

1 huevo crudo

perejil picado, sal

pimienta blanca y aceite de oliva.

Modo de hacer:

En una cazuela se echa el ajo picado, el magro de cerdo, las alcachofas, la sal y la pimienta.

Se rehoga bien, hasta que los ingredientes estén dorados.

Se echa la cucharada de harina, el vino blanco y el agua, añadiendo esta de cuando en cuando hasta que la alcachofa esté tierna.

Una vez tiernas las alcachofas se incorpora el huevo batido y se le añade el perejil picado.

La salsa no deberá quedar espesa.

Restaurante Neptuno.