Ensalada del Tiempo con Alcachofas

01/01/2001

Ensalada del Tiempo con Alcachofas

Ingredientes:

(para 6 personas)

3 kg. de alcachofa

0,5 kg. de tomate

0,4 kg. de lombarda

0,2 kg. de atún

6 huevos

0,15 gr. de espárragos

0,2 kg. cebolla

1 kg. patata

4 cogollos de tudela.

Elaboración:

Blanquear y limpiar las alcachofas. Una vez enfriadas cortarlas en cuartos. Lavar los tomates, los cogollos y la lombarda; luego cortarlos en juliana. Hervir las patatas, pelarlas y cortarlas a cuadros. Hervir los huevos, pelarlos y cortarlos en rodajas. Pelar y cortar la cebolla en juliana. Una vez limpios y cortados los ingredientes, se mezclan entre si y se prepara la salsa.

Hoteles Mediterráneo. Peñiscola.