Tartaletas de Alcachofas con Jamón
01/01/2001
Tartaletas de Alcachofas con Jamón
Ingredientes:
1 kg. de alcachofas
4 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de harina
1 vaso de leche
150 gr. de jamón serrano
1 lamina fina de hojaldre
Pasta brisa:
125 gr. de mantequilla empomada
125 gr. de harina floja.
1/4 vaso de leche
sal.
Elaboración:
Elaborar la pasta brisa y reservar en lugar fresco 1/2 hora. En una sartén con aceite, dorar las alcachofas una vez troceadas y hervidas en agua con sal y limón. Cortar en láminas los dientes de ajo pelados. Dorarlos en el mismo aceite, añadir la harina y la leche sin dejar de remover para que no se formen grumos.
Aparte en otra sartén dorar el jamón troceado, sin demasiado aceite y añadirlo a la bechamel. Sazonar.
Forrar las tartaletas, rellenarlas con los ingredientes mencionados y tapar con el hojaldre, pinchado con un tenedor, pintar con huevo batido.
Cocer a 200 ºC durante 15 - 20 minutos.
Asociación de la mujer. Benicarló.