Alcachofas Rellenas

01/01/2001

Alcachofas Rellenas

Ingredientes:

1 kg. de alcachofas

250 gr. de carne picada y un puñado de miga de pan

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 huevo

1 limón

aceite, leche, sal y vino

Preparación:

Se limpian las alcachofas quitando las hojas más oscuras y cortando las puntas de arriba. Se abren por encima para hacer un hueco para poner el relleno. Se hierven, sin que cuezan demasiado y se dejan escurrir y enfriar.

Se fríe el bacalao y se hace la picada. Se corta la cebolla en trozos pequeños y se pocha hasta cocerla. Se incorpora el tomate y se fríe con la cebolla. Se dan unas vueltas y se deja enfriar. Con esta mezcla se rellena el hueco de las alcachofas, se aprieta ligeramente y se dejan en un recipiente. Se pasan por un huevo batido y harina y se fríen en abundante aceite. Si se desea se le puede añadir una salsita y también quedan muy sabrosas.

Cristina Ripoll Tena

Programa de Garantia Social. "Ayundante de cocina".