Alcachofas con Bacalao y Huevo

01/01/2001

Alcachofas con Bacalao y Huevo

Ingredientes para ocho personas:

2 kg. de alcachofas

1 kg. de bacalao desalado

5 huevos duros

1 cebolla

1 pimiento

2 tomates

3 ajos

Preparación:

Se hace un sofrito con la cebolla, pimiento, tomate y ajos.

Al cabo de unos 5 minutos, se le añaden las alcachofas, cuando las alcachofas ya dan de si se añade un poco de agua, a los 8 minutos se le añade el bacalao que ya estará frito y enharinado, luego se le añaden los huevos duros partidos por la mitad y se deja que hierva un poco. Se decora con tiras de pimiento asado y unas aceitunas.

Mireia Alonso Villarroya.

Programa de Garantía Social. "Ayudante de cocina"