Huevo con Alcachofas

01/01/2001

Huevo con Alcachofas

Ingredientes para 6 personas:

6 huevos

6 alcachofas

1 trufa grandecita (opcional)

40 gr. mantequilla o margarina

1/2 limón

sal

Para la salsa:

3 cucharaditas de aceite

1 cebolla (60 gr.)

1 cucharada de harina

1/4 litro de agua con extracto de carne

3/4 litro de vino

20 gr mantequilla

1 nuez

sal

Preparación:

Prepara primero la salsa poniendo en una sartén el aceite a calentar; cuando esté, eche la cebolla pelada y cortada en rodajas finas, deje que se dore un poco (unos siete minutos). Añade la harina, dele unas vueltas y eche poco a poco el agua con el extracto de carne y el vino, dando unas vueltas para que no se formen grumos. Déjelo a fuego medio o lento durante 10 minutos. Cuélelo y vuelva a calentarlo y rectifique de sal si fuese necesario, reserve esta salsa al calor.

Prepare seis moldes de flan poniéndoles un poco de papel de aluminio en el fondo y úntelos en mantequilla.

Quite las hojas duras externas de las alcachofas y corte las tiernas a mas o menos dos centímetros del fondo. Frote los fondos así conseguidos con limón. Cuézalos en la olla exprés con agua y sal quince minutos ( o 45 minutos si se cuece normal). Una vez cocidas vacíe los centros con una cuchara. Coloque los fondos en una fuente, tapándolos con el papel de aluminio y si es posible en el horno a temperatura