Alcachofas con Salmón
01/01/2001
Alcachofas con Salmón
Ingredientes para 4 personas:
1 kg de alcachofas
1/2 kg de salmón fresco
6 dientes de ajo laminado
1/2 t. de caldo de pescado
aceite de oliva
Elaboración:
Cortar las alcachofas en gajos y ponerlas a cocer, una vez estén cocidas, las escurriremos y reservaremos.
Cortaremos el salmón a tacos, lo pasaremos por harina y lo reservaremos.
En una cazuela de barro pondremos 3 cucharadas de aceite, lo pondremos al fuego y cuando esté caliente, le echaremos los dientes de ajo, las alcachofas y los tacos de salmón, añadiremos el caldo de pescado y lo dejaremos cocer todo 15 minutos.
Asociación de Hosteleria de Vinaròs.
Salvador Peris.