Alcachofas rellenas de frutos silvestres (rovellones, ajos tiernos...)

01/02/2001

Alcachofas rellenas de frutos silvestres

6 alcachofas

20 volovanes de hojaldre

1 cola de merluza

20 colas langostinos

1/2 cebolla

1/2 litro de leche

1 cucharada de harina

Sal y aceite

Pelar las alcachofas y sacarles el corazón para su futuro relleno.

Hervirlas con abundante agua y un poco de sal

Para el relleno:

Trocear los rovellones, champiñones, ajos tiernos y setas de cardos, y mezclar con los corazones de las alcachofas.

Se sofrie con aceite de oliva, se le añade una cucharada de harina de maíz y nata líquida y se le deja reducir, y ya tenemos el relleno de la alcachofa.

Se rellena la alcachofa y se le decora con queso mozarella y trufa.

Al horno para gratinar y listo.

Restaurant el Palleter

Benicarló