Alcachofas rellenas de frutos silvestres (rovellones, ajos tiernos...)
01/02/2001
Alcachofas rellenas de frutos silvestres
6 alcachofas
20 volovanes de hojaldre
1 cola de merluza
20 colas langostinos
1/2 cebolla
1/2 litro de leche
1 cucharada de harina
Sal y aceite
Pelar las alcachofas y sacarles el corazón para su futuro relleno.
Hervirlas con abundante agua y un poco de sal
Para el relleno:
Trocear los rovellones, champiñones, ajos tiernos y setas de cardos, y mezclar con los corazones de las alcachofas.
Se sofrie con aceite de oliva, se le añade una cucharada de harina de maíz y nata líquida y se le deja reducir, y ya tenemos el relleno de la alcachofa.
Se rellena la alcachofa y se le decora con queso mozarella y trufa.
Al horno para gratinar y listo.
Restaurant el Palleter
Benicarló