Ajuntament de Benicarló

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Rollitos de ave rellenos de alcachofas confitada con miel

01/02/2001

Rollitos de ave rellenos de alcachofas confitada con miel

1 Suprema de ave

C/S Sal y pimienta blanca

2 Fondos de alcachofas hervidos

1 cucharadita de miel

3 dl Fondo blanco

Confitar la alcachofa que previamente la hemos cortado en juliana junto con la miel hasta que forme caramelo.

Separar el solomillo de la suprema, abrir y rellenar la suprema con la alcachofa confitada .

Sazonar.

Envolverla con papel film formando unos rollitos, cocinarlos con el fondo blanco hasta que esta este hecha.

Dejar enfriar y cortar en rollitos.

Servir con la salsa de frambuesa con los bocaditos de hojaldre

Observaciones:

Mezclar mermelada de frambuesa con fondo blanco y dejar hervir hasta que reduzca.

I.E.S. JOAN COROMINES

Benicarló .