Ensalada tropical de alcachofas
01/02/2001
Ensalada tropical de alcachofas
400 gr. Fondos de alcachofa hervida
100 gr. piña en almíbar o natural
100 gr. anchoas
C/S aceitunas
4 huevos de codorniz hervidos
1 lechuga entera
1 dl vinagreta de sidra
Cortar en 1/8 el fondo de alcachofas
Cortar en porciones pequeñas la piña
Cortar en juliana los filetes de anchoa
Picar las aceitunas
En una ensaladera colocar las hojas de lechuga en forma de lecho. Poner en forma de este 1/8 de alcachofa y encima de las alcachofas las porciones de piña
Decorar la ensalada con los filetes de anchoa, los huevos de codorniz y las aceitunas picadas
Aliñar al momento de servir con la vinagreta de sidra
Vinagreta: (mitad vinagre, sal y mitad aceite)
BAR RESTAURANTE ERMITORIO SAN GREGORIO
BENICARLÓ