Ensalada tropical de alcachofas

01/02/2001

Ensalada tropical de alcachofas

400 gr. Fondos de alcachofa hervida

100 gr. piña en almíbar o natural

100 gr. anchoas

C/S aceitunas

4 huevos de codorniz hervidos

1 lechuga entera

1 dl vinagreta de sidra

Cortar en 1/8 el fondo de alcachofas

Cortar en porciones pequeñas la piña

Cortar en juliana los filetes de anchoa

Picar las aceitunas

En una ensaladera colocar las hojas de lechuga en forma de lecho. Poner en forma de este 1/8 de alcachofa y encima de las alcachofas las porciones de piña

Decorar la ensalada con los filetes de anchoa, los huevos de codorniz y las aceitunas picadas

Aliñar al momento de servir con la vinagreta de sidra

Vinagreta: (mitad vinagre, sal y mitad aceite)

BAR RESTAURANTE ERMITORIO SAN GREGORIO

BENICARLÓ