Cassola dhivern amb botifarra i llonganissa
01/02/2001
Cassola dhivern amb botifarra i llonganissa
12 alcachofas
1/2 kg. de guisantes
200 gr. de tocino magro
1/2 kg. longaniza
1/2 kg butifarra
Manteca de cerdo
1 cebolla
Menta, laurel, perejil
Pimienta y sal
Un vaso de vino rancio
Pondremos en una cazuela de barro la manteca, el tocino y la longaniza. Cuando está bien caliente se añade la cebolla picada y se rehoga un poco hasta que coja un bonito color dorado.
A continuación se añade la butifarra, los guisantes y las alcachofas. Se sazona con pimienta y sal y se añade el vino, el laurel, perejil y la menta.
Se tapa y se deja cocer lentamente hasta que los guisantes estén tiernos.
Se sirve en una fuente honda, colocando por encima el tocino y la butifarra en lonchas.
Asociación de la Mujer Agricultora
Benicarló