Cassola dhivern amb botifarra i llonganissa

01/02/2001

Cassola dhivern amb botifarra i llonganissa

12 alcachofas

1/2 kg. de guisantes

200 gr. de tocino magro

1/2 kg. longaniza

1/2 kg butifarra

Manteca de cerdo

1 cebolla

Menta, laurel, perejil

Pimienta y sal

Un vaso de vino rancio

Pondremos en una cazuela de barro la manteca, el tocino y la longaniza. Cuando está bien caliente se añade la cebolla picada y se rehoga un poco hasta que coja un bonito color dorado.

A continuación se añade la butifarra, los guisantes y las alcachofas. Se sazona con pimienta y sal y se añade el vino, el laurel, perejil y la menta.

Se tapa y se deja cocer lentamente hasta que los guisantes estén tiernos.

Se sirve en una fuente honda, colocando por encima el tocino y la butifarra en lonchas.

Asociación de la Mujer Agricultora

Benicarló