Alcachofas con pulpo
01/02/2001
Alcachofas con pulpo
8 alcachofas de Benicarló
1 pulpo de 1 kg.
Una cebolla
Un pimiento
2 dientes de ajo
1/2 l. de caldo pescado
Una copa de vino blanco
Una cucharadita de pimentón rojo
Una ramita de azafrán
Aceite de oliva y sal
Primeramente, cocer el pulpo unos 20-25 minutos. Cortar en rodajas y reservar.
En una sartén pondremos aceite a calentar y le añadiremos la cebolla picada, el pimiento y los ajos. A continuación le añadiremos la alcachofa, troceada a cuartos. Una vez esté todo sofrito, se le añade un poco de vino blanco; cuando reduzca el vino se le añadirá el caldo de pescado y se dejará cocer 15 minutos.
Añadir sal al gusto, una ramita de azafrán, una cucharadita de pimentón rojo (picante o dulce, al gusto) y, seguidamente, se le añade el pulpo y se deja cocer 10 minutos más.
RESTAURANTE "BANTU"
Benicarló .