Alcachofas con pulpo

01/02/2001

Alcachofas con pulpo

8 alcachofas de Benicarló

1 pulpo de 1 kg.

Una cebolla

Un pimiento

2 dientes de ajo

1/2 l. de caldo pescado

Una copa de vino blanco

Una cucharadita de pimentón rojo

Una ramita de azafrán

Aceite de oliva y sal

Primeramente, cocer el pulpo unos 20-25 minutos. Cortar en rodajas y reservar.

En una sartén pondremos aceite a calentar y le añadiremos la cebolla picada, el pimiento y los ajos. A continuación le añadiremos la alcachofa, troceada a cuartos. Una vez esté todo sofrito, se le añade un poco de vino blanco; cuando reduzca el vino se le añadirá el caldo de pescado y se dejará cocer 15 minutos.

Añadir sal al gusto, una ramita de azafrán, una cucharadita de pimentón rojo (picante o dulce, al gusto) y, seguidamente, se le añade el pulpo y se deja cocer 10 minutos más.

RESTAURANTE "BANTU"

Benicarló .