Corazones de alcachofa en almíbar bañados de chocolate puro a la menta
01/02/2001
Corazones de alcachofa en almíbar bañados de chocolate puro a la menta
12 alcachofas
2 limones
300 g. chocolate puro
200 g. nata líquida
1/2 brandy
1/2 vaso licor de menta
4 hojas de menta
300 g. azúcar
1 l. de agua
Limpiar las alcachofas dejando solo los corazones y colocar en un cazo con el agua, el azúcar, el zumo de los limones y el brandy.
Llevar al fuego.
Colocar un cazo al fuego, al baño maría con el chocolate, la nata y el licor.
Remover lentamente hasta que adquiera un cierto espesor.
Comprobaremos la cocción de los corazones y cuando veamos que estos están tiernos, extraer y poner agua fría.
Colocar los corazones en un plato y napar con la salsa.
Al servir adornar con la hoja de menta y .. buen provecho!
Restaurant Rincón de Xuanet
Benicarló.