Alcachofas con setas y cardos
01/02/2001
Alcachofas con setas y cardos
30 alcachofas
2 cabezas de ajos
2 cebollas
200 gr. de tomate
100 gr. de almendras
10 gr. pimentón rojo
400 gr. cardos cocidos y limpios 500 gr. de setas de cardo
200 gr. de aceite de oliva
1 hoja de laurel
1 hoja de tomillo
En una cazuela pondremos el aceite , cebolla y las alcachofas limpias y troceadas, rehogándolas 4 ó 5 minutos, seguidamente los cardos y las setas dejándolo cocer 5 ó 6 minutos mas más . Cuando todo este al máximo calor, le pondremos el tomate, las cabezas de ajos enteras, laurel , tomillo y el pimentón molido dejándolo cocer todo junto hasta comprobar que este cocido. Es necesario que queden un poco al dente En el momento de servir, salpicar con la almendra.
Restaurante Langostino de Oro
Vinaròs.