Alcachofas con setas y cardos

01/02/2001

Alcachofas con setas y cardos

30 alcachofas

2 cabezas de ajos

2 cebollas

200 gr. de tomate

100 gr. de almendras

10 gr. pimentón rojo

400 gr. cardos cocidos y limpios 500 gr. de setas de cardo

200 gr. de aceite de oliva

1 hoja de laurel

1 hoja de tomillo

En una cazuela pondremos el aceite , cebolla y las alcachofas limpias y troceadas, rehogándolas 4 ó 5 minutos, seguidamente los cardos y las setas dejándolo cocer 5 ó 6 minutos mas más . Cuando todo este al máximo calor, le pondremos el tomate, las cabezas de ajos enteras, laurel , tomillo y el pimentón molido dejándolo cocer todo junto hasta comprobar que este cocido. Es necesario que queden un poco al dente En el momento de servir, salpicar con la almendra.

Restaurante Langostino de Oro

Vinaròs.