Alcachofas con rape
01/02/2001
Alcachofas con rape
Ingredientes para 4 personas:
1 kg. de rape
1,5 kg. de alcachofas
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 vasito de vino blanco
1 ramita de azafrán
sal
1/2 l. de fume de pescado
almendras
perejil
pan frito
Preparación:
Sofreír la cebolla trinchada con el diente de ajo y la hoja de laurel. Rehogar la alcachofa y añadir después el rape.
Una vez este todo bien hecho, echarle el vaso de vino blanco junto a la picada de almendras, pan frito y perejil, dejando que reduzca un poco.
Añadir el azafrán, la sal y el medio litro de fume de pescado. Retirar del fuego cuando esté a punto.
Restaurante Bantú
Benicarló