Pierna de cordero asada rellena con pisto de alcachofas
01/02/2001
Pierna de cordero asada rellena con pisto de alcachofas
Ingredientes para 4 personas:
1 pierna de cordero
1 cebolla
1 pimiento verde
4 alcachofas
2 tomates
ajo
tomillo
romero
Cortamos todas las verduras en cuadritos y vamos sofriendo para hacer pisto.
Deshuesamos la pierna y la rellenamos con el pisto, cerramos y cosemos para que quede bien cerrada.
Ponemos en una placa de horno junto con las hierbas aromáticas, los huesos de la pierna y rociamos con un poco de aceite y agua.
Metemos la pierna al horno y vamos regando con su jugo para que no se quede seca. Cuando esté asada la sacamos y le ponemos un peso encima. Con los huesos tostados hacemos salsa. Cortamos en finas lonchas y servimos con la salsa muy caliente.
Parador de Turismo.
Benicarló.