Alcachofas con salsa trufada
01/02/2001
Alcachofas con salsa trufada
Limpiamos las alcachofas, quitándoles las hojas exteriores. Una vez limpias, las herviremos con un poco de sal y limón (reservamos).
Preparamos una bechamel ligera. Cortamos muy fino el jamón serrano, el jamón york, los champiñones y las trufas. Una vez cortados estos cuatro ingredientes, los mezclamos con la bechamel y con ésta rellenamos las alcachofas.
Por último se le añade queso rayado y se gratina.
Restaurant El Palleter. Benicarló.
Ingredientes para 4 personas:
Alcachofas
Pulpitos
Cebolla
Ajo
Vino blanco
Pimienta blanca molida
Harina
Aceite
Sal