Bacalao con alcachofas
01/02/2001
Bacalao con alcachofas
Ingredientes:
1 kg. de bacalao
4 cabezas de ajos
12 alcachofas
1 l- aceite de oliva
Asar el bacalao. Quitarle la espina y desmigarlo con su piel. Pelar las alcachofas y hacerlas en láminas y después asarlas. Asar también los ajos y después laminarlos.
Poner agua a hervir y escaldar tres veces el bacalao, escurriendo cada vez el agua.
Introducir los ajos, poner un poco de agua hirviendo (la capacidad de una taza de café), arreglar las alcachofas en una bandeja o cazuela , poner el bacalao encima con los ajos y bañarlo con el litro de aceite. Ya se puede servir.
Restaurante Ermitorio San. Gregorio.
Benicarló.