Terrina de alcachofas con langostinos

01/02/2001

Terrina de alcachofas con langostinos

Ingredientes:

750 gr. de queso fresco tipo Benassal o Catí

12 Alcachofas de Benicarló

10 hojas de gelatina

Aceite de oliva

Sal y pimienta

15 langostinos

Hervir las Alcachofas de Benicarló, una vez hervidas escurrirlas, triturarlas con el turmix y pasar por el colador chino.

Hervir, pelar y cortar los langostinos a tiras y reservar, pasar el queso por la máquina de picar y recoger en un bol, salpimentar poner un poco de aceite y mezclar bien con el puré de alcachofas.

Remojar la gelatina en agua fría y disolver al baño maría, añadir al preparado anterior.

Forrar el molde de pudding con plástico y cubrir el fondo con láminas de langostinos, poner una capa de queso y la alcachofa y otra de langostinos, así alternativamente hasta terminar con los ingredientes.

Restaurante Neptuno.

Benicarló