Terrina de alcachofas con langostinos
01/02/2001
Terrina de alcachofas con langostinos
Ingredientes:
750 gr. de queso fresco tipo Benassal o Catí
12 Alcachofas de Benicarló
10 hojas de gelatina
Aceite de oliva
Sal y pimienta
15 langostinos
Hervir las Alcachofas de Benicarló, una vez hervidas escurrirlas, triturarlas con el turmix y pasar por el colador chino.
Hervir, pelar y cortar los langostinos a tiras y reservar, pasar el queso por la máquina de picar y recoger en un bol, salpimentar poner un poco de aceite y mezclar bien con el puré de alcachofas.
Remojar la gelatina en agua fría y disolver al baño maría, añadir al preparado anterior.
Forrar el molde de pudding con plástico y cubrir el fondo con láminas de langostinos, poner una capa de queso y la alcachofa y otra de langostinos, así alternativamente hasta terminar con los ingredientes.
Restaurante Neptuno.
Benicarló