Brazo de gitano de alcachofas de Benicarló

01/02/2001

Brazo de gitano de alcachofas de Benicarló

Ingredientes:

Alcachofas (hervidas con azúcar)

125 gr. azúcar

125 gr. harina

5 huevos y una clara

1 corteza de limón

una pizca de vainilla en polvo y azúcar lustre.

Relleno:

1 sobre de flan

leche

alcachofas.

Hervir las alcachofas con azúcar, pasarlas por el turmix, hacer la crema pastelera, mezclar las alcachofas.

Bizcocho

Batir las yemas y el azúcar hasta que estén espumosas, añadir la vainilla, la corteza de limón y las claras a punto de nieve, poner la harina removiendo despacio, engrasar con mantequilla el papel vegetal (o de barba), poner la pasta encima nivelándola medio centímetro de grosor, cocer a fuego moderado de 10 a 15 minutos, desmoldar en caliente y colocar el relleno enrollándose con el papel dejándolo hasta que se enfríe.

Pili Ayza

Asociación de la Mujer

Benicarló