Brazo de gitano de alcachofas de Benicarló
01/02/2001
Brazo de gitano de alcachofas de Benicarló
Ingredientes:
Alcachofas (hervidas con azúcar)
125 gr. azúcar
125 gr. harina
5 huevos y una clara
1 corteza de limón
una pizca de vainilla en polvo y azúcar lustre.
Relleno:
1 sobre de flan
leche
alcachofas.
Hervir las alcachofas con azúcar, pasarlas por el turmix, hacer la crema pastelera, mezclar las alcachofas.
Bizcocho
Batir las yemas y el azúcar hasta que estén espumosas, añadir la vainilla, la corteza de limón y las claras a punto de nieve, poner la harina removiendo despacio, engrasar con mantequilla el papel vegetal (o de barba), poner la pasta encima nivelándola medio centímetro de grosor, cocer a fuego moderado de 10 a 15 minutos, desmoldar en caliente y colocar el relleno enrollándose con el papel dejándolo hasta que se enfríe.
Pili Ayza
Asociación de la Mujer
Benicarló