Salmón relleno de alcachofa de Benicarló
01/02/2001
Salmón relleno de alcachofa de Benicarló
Ingredientes:
1 Salmón fresco de 1,5 kg.
1 kg. corazones alcachofas de Benicarló.
1 cebolla
2 tomates
1 ramita perejil
2 dientes de ajo
4 huevos
1/2 l. de nata líquida
Aceite, sal, pimienta.
Limpio el salmón, lo abrimos y quitamos la espina. Hacemos un sofrito con la cebolla, los tomates, los ajos, el perejil y las alcachofas.
Una vez hecho lo pasamos por el pasapuré. Se mezcla todo con los huevos y la nata en una cazuela, salpimentar y poner al fuego unos 10 minutos.
Con esta pasta rellenamos el salmón, lo ponemos al horno durante 20 minutos a 160 º y ya está listo para servir.
Restaurante El Cortijo.
Benicarló.