Carxofes a la crema d'anxoves
18/07/2001
Carxofes a la crema d'anxoves
Ingredients:
(Per a 4 persones)
8 carxofes
1 ceba menuda
1 llanda d'anxoves
1/4 crema de llet
1/2 l. caldo peix
100 gr. farina
50 gr. mantega
sal, pebre i nou moscada
Preparació:
Per començar, netegeu les carxofes i poseu-les a bullir durant 15 minuts aproximadament.
A continuació, prepareu la crema de la següent manera. En primer lloc, ofegueu la ceba ratllada en una paella amb mantega. Després, afegiu-hi la farina, les anxoves, la crema de llet i el caldo de peix. Moveu-ho tot amb el batedor i deixeu-ho bullir fins obtenir una crema homogènia. Per últim, passeu la crema pel tamís.
Finalment, col.loqueu les carxofes en una plata per a enfornar i napeu-les amb la crema obtinguda. Enforneu-les durant 5 - 10 minuts a una temperatura de 150º.
Associació d'Hostaleria de Vinaròs.
Bar Restaurant Casa Carmelo.