Carxofes a la crema d'anxoves

18/07/2001

Carxofes a la crema d'anxoves

Ingredients:

(Per a 4 persones)

8 carxofes

1 ceba menuda

1 llanda d'anxoves

1/4 crema de llet

1/2 l. caldo peix

100 gr. farina

50 gr. mantega

sal, pebre i nou moscada

Preparació:

Per començar, netegeu les carxofes i poseu-les a bullir durant 15 minuts aproximadament.

A continuació, prepareu la crema de la següent manera. En primer lloc, ofegueu la ceba ratllada en una paella amb mantega. Després, afegiu-hi la farina, les anxoves, la crema de llet i el caldo de peix. Moveu-ho tot amb el batedor i deixeu-ho bullir fins obtenir una crema homogènia. Per últim, passeu la crema pel tamís.

Finalment, col.loqueu les carxofes en una plata per a enfornar i napeu-les amb la crema obtinguda. Enforneu-les durant 5 - 10 minuts a una temperatura de 150º.

Associació d'Hostaleria de Vinaròs.

Bar Restaurant Casa Carmelo.