Carxofes farcides de fruits silvestres
24/07/2001
Carxofes farcides de fruits silvestres
Ingredients:
Carxofes
Rovellons
Xampinyons
Gírgoles
Alls tendres
Farina de panís
Nata líquida
Mozzarella
Tòfona
Sal
Preparació:
Peleu les carxofes i traieu-ne el cor per poder-les farcir. Bulliu-les amb aigua abundant i una mica de sal.
Per al farcit:
Trossegeu els rovellons, els xampinyons, els alls tendres i les gírgoles. Mescleu-ho tot amb els cors de les carxofes i sofregiu-ho amb oli d'oliva. Afegiu-hi una cullerada de farina de panís i nata líquida i deixeu-ho reduir.
Amb açò, farciu les carxofes i decoreu-les amb formatge mozzarella i tòfona. Poseu-les al forn per a gratinar-les i llest.
Restaurant El Palleter
Benicarló