Carxofes farcides de fruits silvestres

24/07/2001

Carxofes farcides de fruits silvestres

Ingredients:

Carxofes

Rovellons

Xampinyons

Gírgoles

Alls tendres

Farina de panís

Nata líquida

Mozzarella

Tòfona

Sal

Preparació:

Peleu les carxofes i traieu-ne el cor per poder-les farcir. Bulliu-les amb aigua abundant i una mica de sal.

Per al farcit:

Trossegeu els rovellons, els xampinyons, els alls tendres i les gírgoles. Mescleu-ho tot amb els cors de les carxofes i sofregiu-ho amb oli d'oliva. Afegiu-hi una cullerada de farina de panís i nata líquida i deixeu-ho reduir.

Amb açò, farciu les carxofes i decoreu-les amb formatge mozzarella i tòfona. Poseu-les al forn per a gratinar-les i llest.

Restaurant El Palleter

Benicarló