Cassola d'hivern amb botifarra i llonganissa

22/08/2002

Cassola d'hivern amb botifarra i llonganissa

Ingredients:

12 carxofes

1/2 kg de pèsols

200 g de cansalada magra

1/2 kg de llonganissa

1/2 kg de botifarra

Mantega de porc

1 ceba

Menta, llorer i julivert

Pebre i sal

1 got de vi ranci

Preparació:

En primer lloc, poseu en una cassola de fang la mantega, la cansalada i la llonganissa. Quan estiga ben calent, afegiu la ceba tallada i ofegueu-la una mica fins que es daure.

A continuació, afegiu la botifarra, els pèsols i les carxofes i amaniu-ho amb el pebre i sal. Després, afegiu-hi el vi el llorer el julivert i la menta, tapeu-ho i deixeu-ho coure lentament fins que els pèsols estiguen tendres.

Finalment, serviu el plat en una font fonda i col.loqueu per damunt la cansalada i la botifarra a llesques.

Asociación de la Mujer Agricultora

Benicarló