Cassola d'hivern amb botifarra i llonganissa
22/08/2002
Cassola d'hivern amb botifarra i llonganissa
Ingredients:
12 carxofes
1/2 kg de pèsols
200 g de cansalada magra
1/2 kg de llonganissa
1/2 kg de botifarra
Mantega de porc
1 ceba
Menta, llorer i julivert
Pebre i sal
1 got de vi ranci
Preparació:
En primer lloc, poseu en una cassola de fang la mantega, la cansalada i la llonganissa. Quan estiga ben calent, afegiu la ceba tallada i ofegueu-la una mica fins que es daure.
A continuació, afegiu la botifarra, els pèsols i les carxofes i amaniu-ho amb el pebre i sal. Després, afegiu-hi el vi el llorer el julivert i la menta, tapeu-ho i deixeu-ho coure lentament fins que els pèsols estiguen tendres.
Finalment, serviu el plat en una font fonda i col.loqueu per damunt la cansalada i la botifarra a llesques.
Asociación de la Mujer Agricultora
Benicarló