Rollets d'au farcits de carxofa confitada amb mel

23/08/2002

Rollets d'au farcits de carxofa confitada amb mel

Ingredients:

1 filet d'au

Sal i pebre blanc

2 fons de carxofa bullits

1 culleradeta de mel

3 dl de fons blanc

Melmelada de gerds

Preparació:

En primer lloc, confiteu la carxofa, què prèviament tallareu a la juliana, juntament amb la mel fins que forme caramel. Després, obriu i farciu el filet amb la carxofa confitada. Amaniu-ho.

A continuació, emboliqueu el filet amb paper film i formeu uns rollets. Cuineu-los amb el fons blanc fins que estiguen fets. Després deixeu-los refredar i talleu-los en rollets.

Finalment, serviu aquest plat amb la salsa de gerds i els pastissets de pasta fullada.

Observacions: Barregeu la melmelada de gerds amb el fons blanc i deixeu-ho bullir fins que es reduesca.

IES Joan Coromines

Benicarló