Rollets d'au farcits de carxofa confitada amb mel
23/08/2002
Rollets d'au farcits de carxofa confitada amb mel
Ingredients:
1 filet d'au
Sal i pebre blanc
2 fons de carxofa bullits
1 culleradeta de mel
3 dl de fons blanc
Melmelada de gerds
Preparació:
En primer lloc, confiteu la carxofa, què prèviament tallareu a la juliana, juntament amb la mel fins que forme caramel. Després, obriu i farciu el filet amb la carxofa confitada. Amaniu-ho.
A continuació, emboliqueu el filet amb paper film i formeu uns rollets. Cuineu-los amb el fons blanc fins que estiguen fets. Després deixeu-los refredar i talleu-los en rollets.
Finalment, serviu aquest plat amb la salsa de gerds i els pastissets de pasta fullada.
Observacions: Barregeu la melmelada de gerds amb el fons blanc i deixeu-ho bullir fins que es reduesca.
IES Joan Coromines
Benicarló