Creps de carxofa
29/05/2003
Creps de carxofa
Ingredients per a 4 persones:
Per a la pasta de crep
3 ous
1 got de llet
100 g de farina
sal
Per al farcit
1/2 kg de carxofes
1 trufa
1 copa de cava
200 ml de crema de llet
formatge emmental ratllat
1 llima
1 ceba mitjana
200 g de cues de gamba congelades
Preparació:
Per a fer la pasta dels crep, bateu en un bol els ous amb un pessiguet de sal. Després, incorporeu-hi la llet i la farina i continueu batent-ho. Deixeu reposar la massa.
Pel que fa al farcit, netegeu les carxofes, talleu-les a làmines i deixeu-les en un bol amb aigua i suc de llima. A continuació, talleu la ceba ben menuda i sofregiu-la fins que quede tendra i no arribe a agafar color; afegiu, aleshores, la carxofa i saleu-ho.
A banda, sofregiu les cues de gamba i incorporeu-les al sofregit anterior, juntament amb la trufa laminada i el seu suc. Feu-li unes voltes i afegiu-hi la copa de cava. Quan estiga tot ben lligat, aboqueu la crema de llet i deixeu que reduesca.
Ara, ja podeu muntar els creps. En cada crep, poseu una bona cullerada de farcit, dobleu-los i aneu posant-los en una safata de forn. I, per acabar, espolseu formatge ratllat per damunt dels creps i gratineu-los.
Lolita Sanlaguera i Gema Marzá
Asociación de la Mujer Agricultora
Benicarló