Gelée de carxofes amb pollastre confitat
01/02/2005
Gelée de carxofes amb pollastre confitat
Ingredients:
Pollastre
Carxofes
Caldo d'au
Cues de peix
Lima
Oli
Sal
Pebre blanc
Preparació:
Per començar poseu el pollastre a confitar. Mentrestant, netegeu les carxofes i coeu-les amb aigua, sal i llima durant 15 o 20 minuts.
Quan tingueu el pollastre fet, traieu-lo, deixeu-lo refredar i esmicoleu-lo. Ompliu un motlle de púding alternant capes de pollastre i de carxofa. Dissoleu les cues de peix, que prèviament haureu posat en remull, amb el caldo d'au i cobriu tot el motlle amb aquesta mescla .
Finalment, deixeu refredar, desemmotlleu i ja està llest per menjar.
Restaurant Bantú
Benicarló