El chef estrella Michelin Raúl Resino, galardonado con la Alcachofa de Oro 2022
20/12/2021
El reconocido chef acaba de revalidar por séptimo año la estrella Michelin y el 2016 ganó el concurso Cocinero del Año. El máximo galardón de la Fiesta de la Alcachofa se entregará durante la cena de gala prevista para el viernes 28 de enero.
El chef Raúl Resino recibirá este año el máximo galardón que otorga el Ayuntamiento de Benicarló con motivo de la Fiesta de la Alcachofa: la Alcachofa de Oro, un reconocimiento que tiene como objetivo potenciar y reforzar la promoción de la Alcachofa de Benicarló como producto gastronómico.
El reputado cocinero, propietario del restaurante que lleva su nombre en Benicarló, es uno de los tres chefs que cuenta con estrella Michelin en la provincia de Castelló, un reconocimiento que acaba de revalidar por séptima vez, y hace solo dos semanas, en la gala de los 55 mejores restaurantes de la Comunitat Valenciana que organiza Levante-EMV, recibió el premio 'Hostelería por el clima' por abogar por la sostenibilidad en el desarrollo de su profesión. Además, el año 2016 ganó el concurso «Cocinero del año».
Raúl Resino empezó a los 15 años en el oficio de cocinero y desde entonces ha pasado por las cocinas de los restaurantes más humildes hasta llegar a algunos de los más prestigiosos del mundo, como por ejemplo el Restaurante Martín Berasategui de Lasarte (3 estrellas Michelin), el Celler de Can Roca de Girona (3 estrellas Michelin), el Restaurante Suzaku de Tokyo (3 estrellas Michelin), el Restaurante Zuberoa de Oiarzun (2 estrellas Michelin) o el Hotel Hostal de la Gaviota de S'Agaró (5 estrellas Gran Luxe)
Desde el inicio de su carrera, la investigación y el conocimiento a fondo del producto ha sido su pasión. Es por eso que es habitual verlo en las embarcaciones de pesca de Benicarló y también en las subastas del pescado. De hecho, él mismo se denomina como «cocinero del mar».
A lo largo de su trayectoria, ha compaginado su trabajo de chef con colaboraciones en medios de comunicación, publicación de libros de cocina y también dando ponencias gastronómicas dentro y fuera de España.
El galardón se entregará, si la situación sanitaria lo permite, en la cena de gala que tendrá lugar el 28 de enero en el marco de la XXIX Fiesta de la Alcachofa.