Puding de Alcachofas y Bacalao
01/01/2001
Puding de Alcachofas
Ingredientes para 6 personas
6 corazones de alcachofas.
100 gr. de bacalao en migas desalado.
150 cl. de nata para cocina.
5 huevos.
1 cebolla.
3 dientes de ajo y aceite.
Elaboración:
Cortaremos las alcachofas, las cebollas y los ajos, y lo pondremos todo a sofreír a fuego lento con las migas de bacalao. Una vez esté sofrito, lo trituraremos todo muy bien y lo reservaremos.
Aparte, separaremos las claras de las yemas. Las yemas las pondremos con las pasta que hemos reservado, añadiremos la nata y lo mezclaremos todo con una barilla. Las claras las subieremos a punto de nieve y las añadiremos también a la masa. Lo mezclaremos todo.
En un recipiente untado de mantequilla verteremos la masa, y a continuación lo introduciremos en el horno, al baño maría durante unos 35 minutos.
Restaurant El Palleter.