Alcachofas a la Crema de la Abuela
01/01/2001
Alcachofas a la Crema de la Abuela
Ingredientes:
1 kg. de Alcachofas
150 gr. de magro de jamón en dados
1 cucharada de harina
1 copa de vino blanco
2 dientes de ajo
1 huevo crudo
perejil picado, sal
pimienta blanca y aceite de oliva.
Modo de hacer:
En una cazuela se echa el ajo picado, el magro de cerdo, las alcachofas, la sal y la pimienta.
Se rehoga bien, hasta que los ingredientes estén dorados.
Se echa la cucharada de harina, el vino blanco y el agua, añadiendo esta de cuando en cuando hasta que la alcachofa esté tierna.
Una vez tiernas las alcachofas se incorpora el huevo batido y se le añade el perejil picado.
La salsa no deberá quedar espesa.
Restaurante Neptuno.