Salpicón de Alcachofas con Vinagreta
01/01/2001
Salpicón de Alcachofas con Vinagreta
Ingredientes:
(Para 6 personas)
3 kg. alcachofa
3 kg. salpicón de marisco
0,5 kg. tomate
0,1 kg. olivas negras
0,5 kg. naranja
0,5 kg. limón
0,2 kg. pimiento rojo morrón
4 unidades endivias
0,15 kg. tomate cherry
0,25 l. de aceite
0,35 l. vinagre de ajo
0,05 kg. de sal
Elaboración:
Limpiar y blanquear las alcachofas, enfriarlas o refrescarlas, cortarlas en cuartos.
Saltear el salpicón.
Cortar los tomates, pimientos y las endibias.
Cortar los limones y naranjas para decorar, añadir los tomates cherry y mezclar la ensalada.
Añadir la vinagreta.
Hoteles Mediterráneo. Peñiscola.