Crêpes de Alcachofa
01/01/2001
Crêpes de Alcachofa
Ingredientes:
(Para 4 personas)
Para la pasta de crêpes
3 huevos
1 vaso de leche
100 gr. de harina
sal.
Preparación:
Batir los huevos en un cuenco con una pizca de sal, seguidamente incorporar la leche y la harina seguir batiendo y dejar reposar.
Ingredientes para el relleno:
1/2 de alcachofas
1 trufa
1 copa de cava
200 ml. crema de leche
queso emmental rallado
1 limón
1 cebolla mediana
200 gr. de colas de gambas congeladas
Preparación:
Se limpian las alcachofas y se hacen a láminas, se dejan en un cuenco con agua y zumo de limón, se corta la cebolla bien menuda y se pocha hasta que este tierna sin que tome color, en este punto se incorporan las láminas de alcachofa y se sala. Se dejan hacer en la sartén. A parte se sofríen las colas de gamba y se incorporan a lo anterior junto con la trufa laminada y su jugo, se le dan dos vueltas y se añade la copa de cava hasta que el conjunto esté bien ligado y se añade entonces la crema de leche dejándose reducir.
Es el momento de montar los crêpes. En cada crêpe se pone una buena cucharada de la farsa, se doblan y se van poniendo en una bandeja para horno, se esparce el queso rallado por encima y se gratina.
Lolita Sanlanguera Aubach y Gema Marzá.
Asociación de la Mujer Agricultora.
Benicarló.