Alcachofas a la Crema de Anchoas
01/01/2001
Alcachofas a la Crema de Anchoas
Ingredientes:
(Para 4 personas)
8 alcachofas
1 cebolla pequeña
1 lata de anchoas
1/4 crema de leche
1/2 l. caldo pescado
100 gr. harina
50 gr. mantequilla
sal, pimienta y nuez moscada
Preparación:
Se limpian las alcachofas y se ponen a hervir 15 minutos aproximadamente.
La crema: Se raya la cebolla y se pone con la mantequilla a rehogar, se añade la harina, las anchoas, la crema de leche y el caldo de pescado, se mueve con el batidor y se pone a hervir hasta que quede una crema homogénea.
Se cogen las alcachofas y se colocan en una bandeja para hornear, se pasa la crema por el tamiz y se napan las alcachofas y se llevan al horno 5 - 10 minutos a una temperatura de 150º.
Asociación de Hostelería de Vinaròs.
Bar Restaurante Casa Carmelo.