Alcachofas Rellenas con Gambas
01/01/2001
Alcachofas Rellenas con Gambas
Ingredientes:
(Para 4 personas)
8 alcachofas
1/2 kg. gambas peladas
1 cebolla
1/2 l. caldo de pescado
100 gr. harina
50 gr. mantequilla
sal, pimienta, nuez moscada.
Preparación:
Se limpian las alcachofas y se ponen a hervir durante 15 minutos aproximadamente.
Para el relleno:
Se raya la cebolla y se pone en un cazo con la mantequilla a freír, cuando la cebolla comienza a estar dorada se añade la harina y con el batidor se va moviendo, a continuación se agrega el caldo, la sal, la pimienta, las gambas y la nuez moscada, se continua moviendo con el batidor a fuego lento, se deja hervir hasta que tengamos una pasta densa para el relleno.
Se sacan las alcachofas y se rellenan con la pasta, se puede decorar con puré de patatas.
Debe de servirse muy caliente.
Asociación de Hostelería de Vinaròs.
Bar Restaurante Casa Carmelo.