Terrina de alcachofas con frutos de mar y langostinos
01/02/2001
Terrina de alcachofas con frutos de mar y langostinos
12 alcachofas
12 langostinos
150 gr. de molla de mejillón
100 gr. de molla de almeja
100 gr. mantequilla
6 huevos
1/2 l. de nata
Pimienta negra molida
sal
Se cuecen las alcachofas y los langostinos. Se escurren bien las alcachofas y se trituran por turmix pasando el resultado por un colador (chino). Los langostinos se pelan y se cortan en cuadraditos haciendo lo mismo con los mejillones y las almejas. Se baten los huevos y se mezclan con la pasta de las alcachofas, los langostinos, los mejillones y las almejas añadiéndole la nata y poniéndolo todo en un molde que previamente habremos untado con mantequilla. Lo introducimos durante 40 minutos al baño maría a 150º procurando que el agua del baño maría no hierva. A continuación dejaremos enfriar, desmoldaremos y decoraremos al gusto. Servir en plato frío.
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