Gelée de alcachofas con pollo confitado

01/02/2001

Gelée de alcachofas con pollo confitado

Ingredientes:

Pollo

Alcachofas

Caldo de ave

Colas de pescado

Limón

Aceite, sal y pimienta blanca

Vamos a poner el pollo a confitar y, mientras, limpiaremos las alcachofas de las hojas más duras y las pondremos a cocer en agua con sal y limón durante 15 ó 20 minutos.

Una vez que tengamos el pollo hecho lo sacamos, lo dejamos enfriar, y lo desmenuzaremos e iremos poniendo en un molde de hacer puding capas de alcachofas y pollo de manera alterna. Mientras, habremos puesto a remojo las colas de pescado, que disolveremos con el caldo de ave, esto lo pondremos dentro del molde hasta que cubra totalmente la parte de arriba. Dejaremos enfriar, desmoldaremos y listo para comer.

Restaurante Bantú.

Benicarló