Gelée de alcachofas con pollo confitado
01/02/2001
Gelée de alcachofas con pollo confitado
Ingredientes:
Pollo
Alcachofas
Caldo de ave
Colas de pescado
Limón
Aceite, sal y pimienta blanca
Vamos a poner el pollo a confitar y, mientras, limpiaremos las alcachofas de las hojas más duras y las pondremos a cocer en agua con sal y limón durante 15 ó 20 minutos.
Una vez que tengamos el pollo hecho lo sacamos, lo dejamos enfriar, y lo desmenuzaremos e iremos poniendo en un molde de hacer puding capas de alcachofas y pollo de manera alterna. Mientras, habremos puesto a remojo las colas de pescado, que disolveremos con el caldo de ave, esto lo pondremos dentro del molde hasta que cubra totalmente la parte de arriba. Dejaremos enfriar, desmoldaremos y listo para comer.
Restaurante Bantú.
Benicarló