Gelée de alcachofas langostinos y gallo de corral
01/02/2001
Gelée de alcachofas langostinos y gallo de corral
Ingredientes:
8 alcachofas
1/4 gallo de corral
300 gr. de langostinos
10 hojas de cola de pescado (gelatina)
1 litro de aceite
2 cabezas de ajos
4 hojas de laurel
1 litro de consomé
sal y pimienta.
Limpiar las alcachofas de hojas duras, untarlas con limón, cocerlas sin que se pasen demasiado escurrirlas y reservar.
En una cazuela de barro pondremos el aceite, los ajos, el laurel y el gallo y lo salpimentamos al gusto y lo ponemos a cocer a fuego muy lento hasta que esté tierno, lo escurrimos y lo fileteamos quitando bien todos los huesos y reservamos.
Cocemos los langostinos y los pelamos dejándolos enteros.
En un recipiente ponemos la gelatina ya diluida y todo el resto de ingredientes ya mezclados los colocamos en un molde rectangular o al gusto que queremos y ponemos a la nevera durante dos horas aproximadamente, lo desmoldamos y servimos en cortes acompañado de ensalada.
Restaurante - Cafetería Rosi S.L.
Benicarló