Carxofes amb pernil

24/07/2001

Carxofes amb pernil

Ingredients:

(Per a 4 persones)

2 kg. de carxofes

250 gr. de pernil salat

farina

1 llima

mantega

caldo de coure les carxofes

sal

Preparació:

Netegeu les carxofes, partiu-les per la meitat i introduïu-les en un bol amb aigua, llima i una mica de farina per tal de blanquejar-les. Després, poseu al foc una cassola amb aigua i unes gotes de suc de llima. Quan l'aigua comence a bullir, agregeu-hi les carxofes ben escorregudes.

A continuació, en una cassola daureu una mica la mantega, afegiu-hi el pernil tallat a tires i una mica de caldo de bullir les carxofes. Amb açò heu d'elaborar una espècie de beixamel no molt espessa.

Finalment, afegiu a la cassola les mitges carxofes i deixeu-les coure uns minuts. Retireu-ho del foc i serviu-ho. També ho podeu servir gelat.

Inés Benlliure Compte.

Programa de Garantia Social. Ajudant de cuina