Carxofes amb pernil
24/07/2001
Carxofes amb pernil
Ingredients:
(Per a 4 persones)
2 kg. de carxofes
250 gr. de pernil salat
farina
1 llima
mantega
caldo de coure les carxofes
sal
Preparació:
Netegeu les carxofes, partiu-les per la meitat i introduïu-les en un bol amb aigua, llima i una mica de farina per tal de blanquejar-les. Després, poseu al foc una cassola amb aigua i unes gotes de suc de llima. Quan l'aigua comence a bullir, agregeu-hi les carxofes ben escorregudes.
A continuació, en una cassola daureu una mica la mantega, afegiu-hi el pernil tallat a tires i una mica de caldo de bullir les carxofes. Amb açò heu d'elaborar una espècie de beixamel no molt espessa.
Finalment, afegiu a la cassola les mitges carxofes i deixeu-les coure uns minuts. Retireu-ho del foc i serviu-ho. També ho podeu servir gelat.
Inés Benlliure Compte.
Programa de Garantia Social. Ajudant de cuina