La Alcachofa de Benicarló sirve de base para la elaboración de numerosos entrantes. Una muestra de ello es el ya típico pastisset de carxofa, que se ha convertido en un clásico benicarlando. Aparece también en la composición de platos variados y podemos encontrar una gran oferta de arroces y ensaladas que, con la alcachofa como ingrediente, aportan un toque de sabor y originalidad en la mesa.